ΚΟΥΖΙΝΑ ΠΡΟΣΟΧΗ ΣΕ ΣΑΛΜΟΝΕΛΑ ΛΙΣΤΕΡΙΑ ΖΥΜΟΜΥΚΗΤΕΣ ΜΟΥΧΛΑ

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ (ΠΡΑΣΙΝΗ) ΚΑΙ ΚΑΘΑΡΗ ΚΟΥΖΙΝΑ- ΕΡΕΥΝΑ

 

Η οργάνωση εξέτασε 14 αντικείμενα σε κάθε κουζίνα, ψάχνοντας για τους εξής παθογόνους μικροοργανισμούς:

E. Coli,

σαλμονέλα,

λιστέρια,

ζυμομύκητες και 

μούχλα.

Ζυμομύκητες και μούχλα ανιχνεύθηκαν στο 100% των σκευών επιφανειών που εξετάστηκαν και περιλαμβάνουν

μπλέντερ,

σπάτουλες,

θήκες μαχαιριών,

κουμπιά φούρνων μικροκυμάτων,

ανοιχτήρια,

μαχαίρια κοπής πίτσα,

σουρωτήρια,

θήκες για μαχαιροπίρουνα,

δοχεία φύλαξης τροφίμων με πλαστικό καπάκι,

παγοθήκες,

μπουκάλια νερού και θήκες στο ψυγείο για κρέας και λαχανικά.

Στο 25% των δειγμάτων εντοπίστηκε σαλμονέλα και το βακτήριο E. Coli, ενώ λιστέρια, βακτήριο εξαιρετικά επικίνδυνο για έγκυες και ηλικιωμένους, ανιχνεύθηκε στο 10% των δειγμάτων.

Όπως προέκυψε από την έρευνα, τα περισσότερα βακτήρια κρύβονται σε σημεία που δεν καθαρίζονται τακτικά, όπως για παράδειγμα οι θήκες του ψυγείου, αλλά και σε εργαλεία κουζίνας, μεταξύ των οποίων ανοιχτήρια και μπλέντερ.

Η ΜΚΟ NSFInternational συστήνει την τακτική πλύση των σκευών στα οποία εντοπίζονται τα περισσότερα βακτήρια, είτε με το χέρι είτε σε πλυντήριο πιάτων.

Συμβουλές για μια “πράσινη” κουζίνα 

—Σκεύη

Τα αντικολλητικά σκεύη κάνουν τη ζωή μας ευκολότερη αλλά με τι κόστος;

Τα υπερφθοροοκτανοϊκά οξέα (PFOAs) είναι ουσίες που βρίσκονται στις αντικολλητικές επιφάνειες όπως το Teflon και κατηγορούνται για πρόκληση αυτιστικών διαταραχών.

Οι εν λόγω ουσίες εισέρχονται στον οργανισμό μας από την τροφή και δεν απομακρύνονται άμεσα. Η συσσώρευσή τους προκαλεί βραδεία δηλητηρίαση του κυτταρικού συστήματος και ασθένειες των οποίων η αιτία είναι δύσκολα ανιχνεύσιμη.

Για τους παραπάνω λόγους προτιμάτε κεραμικά σκεύη, επισμαλτωμένα με πορσελάνη και ανοξείδωτα, αλλά και μαχαιροπήρουνα από μπαμπού.

—Αποθήκευση τροφίμων

Τα πλαστικά τάπερ είναι εύκολα στη χρήση, αλλά είναι προτιμότερο να αποθηκεύουμε τα τρόφιμα σε σκεύη από γυαλί ή Pyrex.

—Πλαστικές μεμβράνες
Αν χρησιμοποιείτε πλαστικές μεμβράνες επιλέξτε προϊόντα που δεν περιέχουν χλωρίδιο του βινυλίου, αλλά από πολυαιθυλένιο που είναι λιγότερο επισφαλές.

—Υγρό πιάτων

Αποφύγετε προϊόντα με το αντιβακτηριδιακό triclosan και προτιμήστε καθαριστικά με φυτική βάση.

—Φούρνοι μικροκυμάτων

Αποφύγετε το ζέσταμα του φαγητού στον φούρνο μικροκυμάτων διότι περιορίζει τη διατροφική του αξία.

Μην βάζετε ποτέ πλαστικά σκεύη στο φούρνο μικροκυμάτων.

econews